众所周知，只要是我们的“食物”，大部分都蕴藏着一定的热量。 因为这是作为“食物”的最基本的意义。 他们满足了我们每天能源的需要。

1、饮食保健论文，越吃越瘦的「负卡路里食物」存在吗？

但是，今天，大家关心的是“能源摄取过多”。 于是食品公司好心地开发了一系列“0卡路里的食物”。 这些食物不含卡路里，吃了也不胖。

但是，如果一个食物的卡路里是“负的”，这听起来无论如何都不可思议。 因为吃了这样的食物，不仅会“发热”，还会“消耗热量”。 换言之，越吃越瘦！ 而且，越吃越瘦！

不，这不是魔法。 这种神奇的食物在理论上确实是可行的。 这是怎么回事？

本来，我们在计算卡路里的时候，很容易忽略重要的因素：

身体在消化吸收食物时会消耗能量！

人体消化吸收食物时消耗的能量，称为食物热效应Specific dynamic action。 如果你觉得吃完饭全身都会变热，那是食物热效应的贡献在一定程度上，那是你身体为消化食物付出的能量，最终变成热能。

食物热效应与许多因素有关。 例如，根据食物的种类不同，热效应也不同。 蛋白质的热效应最好，消化蛋白质时，25% - 35%的能量转化为热量，脂肪和糖类低5 %-15 %左右。

当然，这只有在人群平均的情况下。 具体到某个人后，数据可能会千变万化。 有些人吃什么食物热效应都很高，有些人一直很低。

如果有某种食物存在，其热效应超过100%，当我们吃了那种食物时，我们的身体在消化过程中产生的热量会比食物自身的能量还多。

举个简单的例子，假设你吃了100卡路里的糖，身体消耗了10卡路里的热量来消化这些糖。 此时，糖的热效应为10%。

我们吃了100卡路里的食物x，为了消化食物x，身体竟然消耗了150卡路里的热量，这时食物x的热效应是150%。

这时，食物x就变成了“负卡路里的食物”，吃了不仅不会产生能量，还会消耗能量。 吃得越多，能量消耗就越多。

如果你在网上查一下，你会发现很多食物被宣称是“低热量食物”。 最常见的是芹菜、苹果、菠菜等。 一些人声称乳制品和燕麦是负卡路里的。

但残酷的事实是，任何常见的水果、蔬菜、乳制品或谷物的食物热效应都不会超过30%。 例如芹菜，食物的热效应平均也只有15%左右。 也就是说，消化这些食物，不需要花太多力气。

简单地想想。 如果这些食物的热效应超过100%，人们花费的能量比自己的能量还多，来消化这些常见的食物

人类是如何支撑到今天的？

那么，“负卡路里的食物”真的不存在吗？ 你不能这么说。 因为很容易就认为一种食物符合要求。 那是

【冰水】

冰水本身不发热，卡路里是0，但身体为了把它加热到体温，会消耗一定热量——，所以热量应该是负的。 完全符合要求。

但是——

实际上没什么用，喝一杯冰水，消耗的能量也只有2千卡。 要想用这个减肥，一天至少得喝100杯冰水。

如果你真的喝了那么多，你现在应该已经水中毒躺在医院重症监护室了。

那么，不仅是水，还有不含热的东西。 例如，纯纤维素。 这种东西不会被人体消化吸收。

但是，胃肠蠕动需要能量。 多吃纯纤维素会为此额外消耗能量。 缺点也很明显。 ——不好吃呢。

吃纯纤维素的感觉会和吃土一样吧。

好了，这条路行不通，我们换条路想想吧。 正如我之前提到的，有些人吃什么都有很好的食物热效应，消化食物更“辛苦”。 有人一直保持在低点，消化食物更“省力”。

有消化食物时“费力”的方法吗？ 这样不管吃什么食物，都会消耗很多卡路里，没有了减肥的烦恼。

这个也可以有。 很多论文都提到了同样的事情。 那是——多项运动。 无论是长时间的有氧运动，还是短时间的无氧运动，都能有效提高人体的食物热效应。 也就是说，运动后再吃的话，吃的时候消耗的卡路里也会变多！

有可能超过100%吗？

希望不大。 每锻炼一小时增加的“食物热效应”带来的能量消耗也只有7-8千卡路里。 这个数值和训练本身带来的能源消耗量都不是一位数。

既然现在的“负卡路里饮食”是水产品，未来能制造出真正的“负卡路里饮食”吗？

文章来源：《饮食保健》 网址: http://www.ysbjbjb.cn/zonghexinwen/2022/1207/1078.html