在可见的未来，番茄可能不单纯是食品，也能变成保健品的一种。

从早到晚忙碌一整天，不知不觉又到了深夜，关好灯躺上床，房间里一片宁静漆黑，你却睡睡醒醒无数次，或者左翻右翻始终睡不着？其实你并不孤单！根据台湾睡眠医学会的调查，全台湾约有10%的人深受慢性失眠所苦，显示有睡眠问题的人群并不在少数，因此也让具有助眠与纾压功能的食材与保健食品在市场上持续热销。

食物中常见的好眠成分：色胺酸、GABA、茶胺酸

市售宣称有放松、助眠效果的保健食品与食物，所含有或添加的功能性成分主要有色胺酸、俗称GABA的γ-胺基丁酸、茶胺酸等。色胺酸为合成血清素的前驱物，与睡眠、情绪、生理功能有关，茶胺酸则有助于放松；GABA是哺乳动物体内重要的神经传递物质，能抑制中枢神经系统过度兴奋进而帮助放松，被认为能减缓紧张、改善睡眠，同时也被认为有帮助血压调节的效果。虽然饮食摄取的GABA是否有助眠效果仍缺乏直接证据，但目前已亦有小型研究指出服用GABA可能有助缓解压力、加速入睡，因此含有GABA成分的食品依然非常流行。

全台湾约有10%的人深受慢性失眠所苦。

不只是额外添加GABA的巧克力，日本已研究出高GABA含量的农作物品种！

国际间最流行含GABA功能性食品的地区非日本莫属，不只有GABA巧克力、GABA饮料，甚至优格或酱油都能看到GABA的身影。最近更是连农作物都开发出高GABA含量的品种，为农业创下了新的里程碑。日本筑波大学利用2020年诺贝尔化学奖获奖研究主题“CRISPR/Cas9基因编辑技术”研发出的“高GABA含量番茄”，该品种的外观与食感都与一般番茄无异，GABA含量却是一般番茄的5倍之多。

根据朝日新闻中文网报导，大颗品种的高GABA含量番茄，每日只需吃8分之1颗即对于血压有保健的效果，这项研究成果让GABA不再局限于透过加工食品、保健食品摄取，而是在日常食用蔬果时就能达到相同、甚至更好的保健效果。此外，高GABA含量番茄还有一项更具代表性的意义，那就是成为日本首件通过上市前谘询、被认定为传统（非基改）食品的基因编辑食品。

不只是添加更重要是增加食物中的营养成分。

日本政府认定基因编辑番茄安全性与一般番茄相同

高GABA含量番茄育种使用的基因编辑技术，所研发的作物新品种可不带有外源基因，因此食用安全性与传统育种可视为相同，在日本已被认定与传统番茄无异，可比照传统番茄于日本境内种植并贩售供食用。目前研发商也开放申请家庭园艺用种苗，让民众可以体验假日农夫的乐趣，同时补充所需GABA。

除了安全性等同外，基因编辑技术更有较传统育种快速、容易操作等优点，不只日本积极研究基因编辑作物，世界其它先进国家也已经投入研究多时。例如德、荷等欧盟国家，已有推动基因编辑技术在农业应用的国家级研究计划，美国更已有高油酸大豆油等基因编辑作物商品化产品上市。由于基因编辑技术能更快速、准确选育出农作物的特定性状表现，有望成为气候变迁、环境资源耗竭等粮食生产相关重大问题的突破性解方。预期未来也将会有更多基因编辑技术作物的陆续问世，满足我们对于饮食的健康、美味、价格实惠等各种需求，值得期待与关注。

文章来源：《饮食保健》 网址: http://www.ysbjbjb.cn/zonghexinwen/2021/0620/885.html