随着我们现在生活中水平的不断提高，人们也是越来越注意对于饮食的追求了，不仅是要享受美味，而且是要追求饮食的养生和保健功效，现在饮食都是偏油腻的，所以人们对于野菜是越来越喜欢了，不仅是非常的美味，而且对身体有很多的功效和作用，而蓟菜就是非常不错的一个选择。跟着苹果绿养生网来了解。

什么是蓟菜

蓟菜也叫刺菜、小蓟草、刺儿菜，蓟菜是具有非常不错的抗菌的作用，而且蓟菜经常食用是能够很好的清热解毒和消炎止血，对于止血和恢复肝功能是有很好的作用，能够很好的促进肝脏细胞的再生。所以营养价值和功效都是比较高的。

蓟菜的营养价值

我们食用蓟菜是有很好的清热除烦的作用，而且蓟菜也是可以很好的帮助行气祛瘀，在平时的生活中经常食用蓟菜能够很好的帮助消肿散结，而且是能够帮助。蓟菜也是具有一定的药用价值，我们如果是有肺热咳嗽就是可以食用一些蓟菜来很好的帮助缓解，有很好的热身的功效。

我们如果是有口渴、胸闷、心烦的状况，也是可以很好的利用蓟菜来帮助调理，而且蓟菜对于便秘腹胀的状况也是有很好的治疗的效果。

蓟菜的营养价值是非常高的，里面是含有 丰富的蛋白质，而且含有的胡萝卜素和维生素也是比较丰富，同时也是含有少量的矿物质，虽然种类不多，但是量也是比较大。

蓟菜的功效与作用

1、凉血止血

蓟菜是有很好的凉血止血的作用，我们如果因为血热而出现了吐血、尿血、便血的状况，就是可以很好的蓟菜来帮助调理。

2、活血解毒

蓟菜甘凉平和，有很好的解毒排毒和活血散瘀的作用，能够用来治疗恶疮。

3、利尿通淋

蓟菜的清热解毒功效，对于治疗热淋、湿热黄疸和血淋有比较显著的作用。

蓟菜的做法

洋蓟吸食大法

主料:朝鲜蓟6个。

调料：柠檬1个、橄榄油2勺、胡椒粉3克、粗盐1勺。

做法：

1、我们首先就是将蓟菜的头部切掉1厘米左右，然后是将叶片的尖端略微的修平，将柠檬切成片，备用。

2、在锅里面是加入适量的水分，将洗干净的蓟菜和柠檬片同时放入里面去，然后就是加入粗盐。用大火煮，煮开之后，就可以用小火煮，然后就是煮30--40分钟。

3、等到冷却之后，朝鲜蓟花瓣就是可以容易的展开了，这个时候就是容易露出花蕊。

4、朝鲜蓟花瓣是可以吸食的，我们在最后将露出的茸状物用勺子刮掉，这样就是露出精华了，也就是可以食用的部分。

5、然后就是准备1勺橄榄油、柠檬汁、胡椒粉调成酱汁，进行调味就可以了。

洋蓟胡萝卜烩豌豆

主料:胡萝卜1根、青豆适量、洋蓟400克。

调料:橄榄油1小匙、辣椒粉适量。

做法:

1、把冷冻得洋蓟放在凉水中浸泡几分钟;同时把胡萝卜切成滚刀块,切好葱花备好蒜蓉;2、锅里放少许橄榄油,放入蒜蓉炒香后放胡萝卜,中火炒3分钟后(可以适量淋上少许凉水),放入沥干水分的洋蓟和豌豆,炒到胡萝卜基本软了,加几滴葡萄醋,撒辣椒粉,放入葱花就可以了。

洋蓟剁椒炒武汉碱面

主料：面条(生)1把。

辅料：蓟2个、洋葱半个、柿子椒1个、香肠1/4-1/2根、欧芹叶1把。

调料：蒜1瓣、柠檬汁1茶勺、剁椒1满茶勺、鼠尾草粉适量、黄油5克。

做法：

1、准备好洋蓟2个，先用刀将根部去掉，然后是将外面硬叶子剥去，根部只留下里面柔软的地方。

2、用勺子将里面类似花蕊的部分挖出来，这部分是没有用的，扔掉就是可以了，将剩下的部分用刀切成细圈，并且是泡入到加了柠檬汁的水里面，否则的话就是会非常容易氧化变黑。

3、将大蒜切碎了，将洋葱切成细圈，香肠切成细丝。

4、在锅里面倒入适量的油，将大蒜和洋葱都炒香了，在里面加入剁椒，然后就是炒香、炒开了。

5、这个时候放入洋蓟丝，炒到变软了，然后就是加入Wermut，炒出酒味散发就是可以了，并且将汤汁收干了，然后在里面加入香肠丝，翻炒出味。

6、将碱面在滚水里面过一遍，然后就是加入到锅里面，炒开了，加入盐和胡椒进行调味。

文章来源：《饮食保健》 网址: http://www.ysbjbjb.cn/zonghexinwen/2020/0901/471.html