【肿瘤食疗／周爱群]．肿慵患者的饮食疗法目暑黧蠢雾鬻三’磊三一名中医大夫，本人在20多年的肿瘤临床治疗中，深深体会到，肿瘤患者a,'-j,fl疗和康复，不仅取诀于是否得到及时有效的治疗(包括手术、放疗、化疗、中药等)，患者本人是否具备自我保健(包括饮食保健、心理保健、身体保健等)的知识和方法，同样起着重要的作用，其中，饮食保健尤为重要，它是患者生命健康的物质基础。据有关资料报道，英国科学家对饮食与癌症的关系进行了研究，结果表明：“所有的证据凑在一起，结论仍是饮食”。世界卫生组织在2002年也宣布：“根治癌症最有希望的国家在中国，食疗药膳大有潜力。”我们知道，肿瘤是一种慢性消耗疾病，极易破坏消化道功能，所以，患者往往出现食欲下降、厌食、恶心、腹胀、泄泻或便秘、消瘦等症状，如果是正在进行放、化疗的患者，以上症状可能会更加严重。好的饮食保健，可以帮助患者减轻消化道症状，更好的配合治疗，提高治疗效果，并在日后的康复过程中，大大提高生存质量。在长期的临床工作中，我们认为饮食保健主要强调五个方面：1、规律化：主要是指时间、数量、次数都要有规律，这有利于保护胃肠功能。维护生命代谢平衡。2、营养化：强调以质量为主，以数量为辅，有利于减轻胃肠系统的负荷，保障生理代谢的物质基础。3、口味化：味觉是机体代谢的客观反映，想吃就是机体需要，不想吃就是不需要，根据口味调节饮食。是健康保健的一种重要方法。4、药膳化：药膳是饮食保健中最好最精的一种饮食方式，以药膳为食。有利于机体的健康和康复，是中国古老的饮食文化之一。5、多样化：食品的多品种化，可保证患者的营养均衡，是机体元素平衡的根本保障。偏食和食品的单一化会造成体内营养失衡，不利于患者的康复。现在是秋冬之交，这个时期肿瘤患者的饮食应注意什么呢?中医认为，“燥”是秋天的主气，秋天多以燥邪为病。“燥盛则干”，易伤阴伤津，出现燥象。病易从口鼻先行入肺，燥邪化火可伤及肺阴，久之可伤胃津或伤及肝肾。初冬为早寒，寒为阴邪，伤及人体阳气。这里的阳气包括我们所讲的免疫功能。所以，秋冬之交的食物养生原则为：养肺平补，润燥生津，应忌食辛辣及腻滞厚味，如：辣椒、胡椒、花椒、孜然、芥末、茴香、香菜：油炸食品、糯米制品、油腻食品：牛羊肉、狗肉、鸡肉、海鲜等。宜多食养肺润燥平补的食物，如：瘦猪肉、鸭肉、鸽肉、鹌鹑、兔肉、；．--j-鱼、鸭蛋、牛乳，蘑菇、杏仁、山药、芋艿、黑白木耳、银杏、百合、莲子、豆类，冰糖、蜂乳、无花果、乌梅、罗汉果、甘蔗、葡萄、梨、柚子；菠菜、荸荠、萝I-、冬瓜、丝瓜、白菜等。推荐几例早冬食补药膳1、瘦猪肉1509，灵芝109，黄芪69，煲汤。用于气血虚弱或化疗、放疗后白细胞下降者。(下转49页)Ⅲ草洗净后加水与鸡蛋同煮，蛋熟除去蛋壳。再与益母草煮约5分钟，吃蛋饮汤，连食几次。此款的功效是调经，可防止闭经、痛经。绿豆煮猪肚用绿豆609，猪肝809，调料适量。将绿豆与猪肝洗净，先加水将绿豆煮熟，再将切片的鲜猪肝、调料与绿豆同煮几分钟即可。每日1剂，连食81"40日。此款的功效是补血调经，治闭经。葵花籽山楂红糖汤用葵花籽159，山楂309，红糖309。将葵花籽、山楂炒熟，打碎，加水少许煎成浓汁后调红糖服。每日1剂，每日2次，连食2日。此款的功效是活血调经，治痛经。芦苇根红糖煮鸡蛋用芦苇根259，红糖159，鸡蛋2个。将芦苇根洗净后与红糖加水煮鸡蛋，吃蛋喝汤，每日1次。此款的功效是主治月经不调。艾叶汁煮鸡蛋用艾叶509，鸡蛋7个。将艾叶煮沸10分钟后去渣留汁；将鸡蛋煮熟去壳，放入艾叶汁内再煮沸即可。吃鸡蛋，喝艾叶汁。若1次吃不胎动不安。糯米圈胶粥用阿胶309，糯米509。将阿胶捣碎，炒黄、研末，待糯米加水煮成粥，加阿胶末，再煮一下即可。早起或临睡前食之。此款的功效是安胎、养血。适用于因孕期营养不足所致的胎动不安。韭菜子汤用韭菜子159，加水煎煮15分钟，温服，每天分2^3次饮用。此款对乳少的产妇，有增：tJll乎L汁的效果。益智仁粥用益智仁59。糯米509，精盐少许。将糯米煮成粥后，将研细的益智仁末调入粥内，同时加盐，再稍煮即可，每日或隔日1次。此款的功效是治腹中冷痛，可减轻更年期的不适。杞笋炒肉丝用枸杞309，冬笋309，瘦猪肉丝1OOg，调料适量。将上料用油炒熟；每日或隔日1次。此款对头目昏眩、经血量多的更年期妇女有效。墨鱼炖猪肉用小墨鱼(乌贼)2个，鲜瘦猪肉2509，食盐39。将墨鱼，猪肉洗净后同炖，烂熟后加食盐，吃肉喝汤。此款的功效是治经血过多。囊【上接43页)2、赤豆、红枣各509，龙眼肉159。煮水代茶饮。用于血虚、夜寐不安者。但阴虚阳亢的可能使血压升高，高血压者要慎用。3、乌骨鸡1只，黄芪109，不吃鸡的可以改为鸭子。清炖。用于手术，化疗后白细胞下降者。4、生晒参59，水发海参2509，加排骨，清炖。用于神疲乏力。体质虚弱者。5、当归129，生姜1009，羊肉5009，清炖。用于手术后阳虚者。阴虚者(即下午3—5时面容潮红、手心发热、盗汗、口干者)不能用。6、青鱼肉2509，鲜山药片2509，清炒。用于脾虚食少，大便溏薄。7、猴头菇1509，鸽子肉2509，黄芪109，清炖。用于脾虚食少，气短乏力，气血两亏者。下明：我们将介绍有关消化道■瘤患者的饮食疗法(1lil爱群：)夏49

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