天气一天比一天热，小龙虾也一天比一天火爆。回想起这几年，小龙虾何曾想到，自己能够火爆到如此程度，不知不觉间成为了国民餐饮，夜市必备。小龙虾不是今天才有的，而是已经有了很长时间，但是真正成为国民饮食，却是这几年。

小龙虾的火爆有以下几方面原因

从大的背景来看，今天的消费已经进入休闲消费时代，国民的消费能力、消费时间都得到了空前的拓展。小龙虾作为曾经比较贵的生鲜之一，到今天也已经大众化了，普通消费者可以消费得起小龙虾，这是推动小龙虾产业不断发展的根本推手。

从小龙虾产业主产区的推动来看，通过一系列的策划传播，将小龙虾由一种普通的生鲜产品变为一种全民美食，这是把小龙虾产业做大的关键一步。

发达的冷链物流体系，为小龙虾的进一步扩大市场起到了重要的支撑作用。特别是在电商上，作为生鲜的小龙虾是很难销售的，然而把它变成麻辣小龙虾之类的网红食品，则已经通过加工有效解决了保鲜、仓储、包装、运输等问题，在一天快似一天的快递物流体系中，运送成本与效率都得到了明显的改善，小龙虾线上影响力加速扩大。

目前，各地都在推动农产品上行，但是实际的效果参差不齐。

大概有几个原因：一是知名度小，在消费者心目中没有地位，不能引起消费欲望；第二是品类过于地方化，很多外面的人不知道，也没有消费习惯；第三是鲜活性特别明显，没有办法通过远距离的运输以及电商的渠道销售。

破解这些问题，应该向小龙虾学习

首先就是要把特色的农产品变成为特色的美食。这样，就由第一产业变为第三产业，当然也需要进行第二产业的加工，其意义在于，把鲜活性也把供应链的难点一并破解，而且三次产业连贯在一起，增加了生产地农民的综合性收入。

其次，必须去创造一种饮食文化，一种消费场景，让大家将之作为不可或缺的消费品。比如说露露集团，他们把露露变成了逢年过节亲朋好友聚会时一种必备饮品。北京夜市上的北冰洋，西安夜市上的冰峰，这种橘子汽水就是典型的夜市必备品，其他任何的东西都不可以替代。

第三，不仅仅是要从生产的角度考虑，更要特别注重从消费者的角度来进行挖掘。或者说，不是为了让消费者接触这种产品，而是为了消费者有一种新的体验。

第四，一种美食，或者一种农产品，要形成一种现象级消费，形成一种潮流，一种风尚，需要若干的地方政府、若干的企业，还需要众多的文化传媒、餐饮美食、社会策划等各方面的力量来协同，需要付出持之不懈的努力，通过无数的人去传播，才能逐渐在大家心目中形成一定的地位。所以，在农产品上行中，还非常应该注意，抛弃那些浮躁的心理和短期目光，要放得长远一些，做得功夫再更深更足一些。

天气一天比一天热，小龙虾也一天比一天火爆。回想起这几年，小龙虾何曾想到，自己能够火爆到如此程度，不知不觉间成为了国民餐饮，夜市必备。小龙虾不是今天才有的，而是已经有了很长时间，但是真正成为国民饮食，却是这几年。小龙虾的火爆有以下几方面原因从大的背景来看，今天的消费已经进入休闲消费时代，国民的消费能力、消费时间都得到了空前的拓展。小龙虾作为曾经比较贵的生鲜之一，到今天也已经大众化了，普通消费者可以消费得起小龙虾，这是推动小龙虾产业不断发展的根本推手。从小龙虾产业主产区的推动来看，通过一系列的策划传播，将小龙虾由一种普通的生鲜产品变为一种全民美食，这是把小龙虾产业做大的关键一步。发达的冷链物流体系，为小龙虾的进一步扩大市场起到了重要的支撑作用。特别是在电商上，作为生鲜的小龙虾是很难销售的，然而把它变成麻辣小龙虾之类的网红食品，则已经通过加工有效解决了保鲜、仓储、包装、运输等问题，在一天快似一天的快递物流体系中，运送成本与效率都得到了明显的改善，小龙虾线上影响力加速扩大。目前，各地都在推动农产品上行，但是实际的效果参差不齐。大概有几个原因：一是知名度小，在消费者心目中没有地位，不能引起消费欲望；第二是品类过于地方化，很多外面的人不知道，也没有消费习惯；第三是鲜活性特别明显，没有办法通过远距离的运输以及电商的渠道销售。破解这些问题，应该向小龙虾学习首先就是要把特色的农产品变成为特色的美食。这样，就由第一产业变为第三产业，当然也需要进行第二产业的加工，其意义在于，把鲜活性也把供应链的难点一并破解，而且三次产业连贯在一起，增加了生产地农民的综合性收入。其次，必须去创造一种饮食文化，一种消费场景，让大家将之作为不可或缺的消费品。比如说露露集团，他们把露露变成了逢年过节亲朋好友聚会时一种必备饮品。北京夜市上的北冰洋，西安夜市上的冰峰，这种橘子汽水就是典型的夜市必备品，其他任何的东西都不可以替代。第三，不仅仅是要从生产的角度考虑，更要特别注重从消费者的角度来进行挖掘。或者说，不是为了让消费者接触这种产品，而是为了消费者有一种新的体验。第四，一种美食，或者一种农产品，要形成一种现象级消费，形成一种潮流，一种风尚，需要若干的地方政府、若干的企业，还需要众多的文化传媒、餐饮美食、社会策划等各方面的力量来协同，需要付出持之不懈的努力，通过无数的人去传播，才能逐渐在大家心目中形成一定的地位。所以，在农产品上行中，还非常应该注意，抛弃那些浮躁的心理和短期目光，要放得长远一些，做得功夫再更深更足一些。

文章来源：《饮食保健》 网址: http://www.ysbjbjb.cn/qikandaodu/2020/0807/435.html