垂9辫甲醚豫娃鼗戤糯瓢豁髯r蓉A瀚烹饪论圭云药月 rylE j[1I]一●_所谓药膳，顾名思义，即是运用药性原料与食物相配伍，在中医理论指导下，运用科学的有别于一般烹调方法制作出的具有一定食补、食疗作用的，且在色香味形上能给人以愉悦感的一种佳肴。人们注重饮食保健可以追溯到秦汉，从《周礼·天官》记载来看，厨事制度已经十分详细，《随书·经籍志》记载，魏晋南北朝时期，专门的“食经”已经大量出现。《食疗本草》是我国第一部现有最早的食疗、食养学专著，为唐显庆年间所著，以后又历经数朝。食疗、食养意识日益增强，技术也日益完善、科学和成熟。作为集食疗、食补、强身保健长寿于一身的药膳，是中国饮食文化的结晶，经过了数千年的积累。食疗经过干锤百炼，两千多年传统的食疗方法和药膳佳肴，千百年盛传不衰。究其原因：蕊盔谲遴盎盛煞越首先，药膳以中医药理论为基础，以中医学阴阳五行，脏腑经络、辨证施治为理论依据，按中医方剂组成原饮食．。健康长寿。古往今来为人们所向往。人类从未停止过对食物与健康奥秘的研究和探索。并且日趋完善、成熟。如何使我们身体健康。如何抵制自然与工业对人体的危害，随着人们口河北●周丽莉的保健意识日益增强，人们的需求日益强烈，结合古今食疗、食补、饮食保．健等特点于一体的药膳也日益受到人．。类的重视，在人们生．。活中发挥着重．。要作用。．·。●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

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